中新网赣州2月6日电 (熊金阳)随着春节临近，江西省赣州市各地过年气氛日益浓厚。在赣州市赣县区田村镇，赣县区级非物质文化遗产“赣县篁源米果制作技艺”代表性传承人曾绍坤正忙着准备各种材料。采用最传统的客家风味，打造风味独特的湟源米果，迎接即将到来的新年。
曾绍坤的后院堆放着一捆捆的湟源柴火。他把一个大铁锅放在地上，里面装满了稻草和湟源柴火。随着火的燃烧，盛着湟源木灰的大锅被点燃。随后，曾绍军将湟源木灰倒入草编蒸笼中。已经做好了一大桶干净的过滤水和带有淡淡米香的湟源木灰水。静置过夜后，清洗干净容器顶层的液体是湟源米果独特色香味的来源。
图为2月5日，江西省赣州市赣县区田村镇，赣县区级非物质文化遗产“赣县篁源米果制作技艺”代表性传承人曾少坤先生在焚烧篁源木灰。熊金阳 供图
如果把泡了一夜的大米蒸熟，加入准备好的木灰水搅拌，用锅铲轻轻搅拌，原本白色的米粒就会变成金黄色。再放入锅中蒸一下，就是香喷喷的湟源米了。黄根米饼干是经过捣碎、成型、干燥等多道工序制成的。
“成品黄源米果色泽金黄，有淡淡的米草香气，口感细腻耐嚼，可蒸可炒，可煮可拌，或加糖或酱油。它们是每年团圆饭的必备品。曾少坤说，在赣南客家人的心目中，黄米果也有五谷丰登、吉祥如意的寓意，每逢过年都会制作黄米果探亲访友、送朋友。
可见，湟源米果的制作历史悠久。据考证，其起源可以追溯到唐代。自南宋以来，江西省出产的湟源米果就被列为皇室贡品。如今，湟源米果，曾经是皇室贡品，已走进寻常百姓家，成为餐桌上的美味佳肴。人们习惯将米果捣碎吃。赣县民间有“不做米果就不能过年”的传说。
”在黄根米的制作过程中ackers 中，“Yogen-uchi”是劳动力最密集的步骤。一家人做米果时，往往会邀请五六个亲戚或朋友。他们都拿着一棍子的米果，聚集在石磨周围，戳着走着。 “大家轮流合力，把‘黄米’舂成‘米果’。”曾少坤说，在这个过程中，大家齐声喊着“黄元”。“大家一起舂黄米，庆丰收，年年舂，高举。”场面十分热闹。“碾米果的过程，是人们崇尚团结协作、和谐共处的有力佐证。”长米果文化对这种美食也有很大的影响。”
太和米与湟源柴王水混合而成，色泽金黄，香气清淡。熊金阳 供图
在赣西区，湟源米果不仅仅是食物，它承载着赣西人民对美丽家乡的记忆。几代人。 “这里几乎家家户户都会做湟源米果，年轻一辈也会做湟源米果，希望大家能跟我们学习这门手艺。”曾绍坤说，随着时间的推移，湟源米果不再是只能在节日才能吃到的美食，而是其中蕴含的年味变得更浓、更持久。
图为黄根炒米果。熊金阳 供图
春节期间，许多甘地居民与曾绍坤一样，准备前往湟源，与家人一起庆祝团圆的时刻。
“我的家是新的一年，我的家乡是湟源的，我的爱是我们熟悉的。我的家，我的教士是我的家。不重要。”东德，东边的香气“i lengua siempre me llevará de regreso a mi ciudad natal”。在外打工的甘西县小伙子陈丹说，吃湟源米是为了自己。饼干不仅仅是一种味道，更是心中最温暖的牵挂。(完)
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